Dejavnost sufuja proti utrujenosti in vivo z okrepitvijo izoflavonov

Yunxian Liu*, Yun Zhou*, Satoru Nirasawa1, Eizo Tatsumi1, Yongqiang Cheng, Lite Li

Pekinški ključni laboratorij za funkcionalno hrano iz rastlinskih virov, Fakulteta za živilstvo in prehranski inženiring, Kitajska kmetijska univerza, Peking, PR Kitajska, 1 Japonski mednarodni raziskovalni center za kmetijske znanosti, Tsukuba, 305-8686, Japonska

Kontakt:joanna.jia@wecistanche.com/ WhatsApp: 008618081934791

POVZETEK

Ozadje:

Sufu je tradicionalna kitajska hrana iz fermentirane soje. Izoflavonov je v soji veliko in izdelki, ki vsebujejo izoflavone, imajo številne koristi za zdravje. Cilj te študije je bil raziskatiproti utrujenostiučinek žvepla, obogatenega z izoflavoni.

Materiali in metode:

In vivoproti utrujenostiaktivnost sufuja z obogatitvijo izoflavonov (IF) so raziskovali v tej študiji z izčrpnim testom plavanja z uporabo miši ICR in določanjem biokemičnih parametrov. Dejavniki, povezani zutrujenost, vključno z jetrnim glikogenom, mlečno kislino v krvi (BLA), dušikom sečnine v krvi (BUN). Sestava izoflavonov v IF sufu je bila določena tudi za raziskovanje delovanja izoflavonov proti utrujenosti.

Rezultati:

Med fermentacijo so se izoflavonski glukozidi pretvorili v aglikone in oba sufuja z obogatenim IF in brez njega sta podaljšala izčrpen čas plavanja miši ICR. Uživanje sufuja je povečalo tudi vsebnost glikogena v jetrih, medtem ko je zmanjšalo raven mlečne kisline v krvi (BLA) in vsebnosti dušika sečnine v krvi (BUN). Razmerje med odmerkom in odzivom so opazili tako pri izčrpnem plavanju kot pri testu očistka BLA, pri čemer je obogatitev srednjega odmerka (1 odstotek) z IF pokazala največjo aktivnost.

Zaključek:

IF sufu bi lahko imel visoko aktivnost proti utrujenosti.

Ključne besede: proti utrujenosti, izčrpen plavalni test, izoflavon, sufu

UVOD

Utrujenostje opredeljena kot težava pri začetku ali vzdrževanju prostovoljnih dejavnosti, ki jih lahko razvrstimo na duševne in fizičneutrujenost[1] Med dobro sprejetimi mehanizmi, ki jih povzroča vadbautrujenostje "teorija zamašitve", [2] ki nakazuje, da prekomerno kopičenje mlečne kisline v krvi (BLA) in dušika sečnine v krvi (BUN) povzroči kovinske motnje, kar povzročiutrujenost. Še enautrujenostmehanizem, ki je še posebej zanimiv za znanstvenike, je "radikalna teorija". Harmanova klasična "radikalna teorija" nakazuje, da lahko intenzivna vadba povzroči neravnovesje med telesnim oksidacijskim in antioksidacijskim sistemom. "Kisikov paradoks" je dobro dokumentiran, saj lahko povečanje privzema in porabe O2 zadosti energijskim zahtevam skeletnih mišic med aerobno telesno vadbo, hkrati pa dodatno poveča oksidativni stres, ko je sposobnost čiščenja tako neencimskih kot encimskih obrambnih mehanizmov preobremenjena.[3] Antioksidanti, ki ščitijo celične sestavine pred oksidacijo z nevtralizacijo prostih radikalov, lahko zavirajo utrujenost skeletnih mišic.[4] Vendar pa mehanizmi niso pojasnjeni. Sufu je tradicionalna fermentirana sojina skuta, ki izvira iz Kitajske in je del kitajske prehrane že več kot 1000 let.

S fermentacijo se poveča vsebnost številnih hranil, vključno z vitamini in sojinimi peptidi. Sufu velja ne samo za prehransko, ampak tudi za funkcionalno. Poročali so, da ima sufu antioksidacijsko aktivnost, zaviralec angiotenzinske konvertaze I (ACE) in antimutagenost in vitro. [5–7] Vendar večina komercialnih sufujev vsebuje 6,2–14,8 odstotka soli, prehrana z veliko soli pa povečuje tveganje za zdravje, [8] kar omejuje uživanje sufujev. Nekateri proizvajalci sufuja so lansirali sufu z nizko vsebnostjo soli, katerega vsebnost soli je nižja od 6 odstotkov. Sufu z nizko vsebnostjo soli, ki smo ga pripravili v tej študiji, je vseboval približno 4 odstotke soli, kar ne bi bilo odločilno za vnos soli s hrano. Soja je bogata z izoflavoni in izdelki, ki vsebujejo izoflavone, imajo številne koristi za zdravje. Izoflavoni se pojavljajo v obliki aglikonov (daidzein, genistein in glicitein) in ustreznih glukozidnih konjugatov, ki vključujejo glukozide (daidzin, genistin in glicerin), malonil-glukozide in acetil-glukozide. Fermentacija pretvori sojine izoflavone iz glikozidov v tofuju v ustrezne aglikone s hidrolizo z ‑glikozidazo [9], kar bistveno izboljša biološko uporabnost in absorpcijo sufuja v primerjavi s tofujem [10]. Tipična kitajska prehrana ima povprečni dnevni vnos le približno 20 mg izoflavonov.[11]

Glede na to, da je ocenjena letna proizvodnja sufuja na Kitajskem več kot 300,{1}} metričnih ton, [12] je obogatitev izoflavonov v sufuju lahko možen način za izboljšanje vnosa izoflavonov, zlasti bolj koristnih zdravih aglikonov. Doslej je malo literature, ki se ukvarja z obogatitvijo izoflavonov v fermentirani sojini hrani inproti utrujenostiaktivnost sufuja, kot tudi mehanizme in vivo proti utrujenosti izoflavonov. V tej študiji smo pripravili sufu z nizko vsebnostjo soli z visoko vsebnostjo izoflavonov in raziskali in vivo učinek sufuja proti utrujenosti, obogatenega z izoflavoni, z izčrpnim testom plavanja na miših. Nato je bilo določenih več biokemičnih parametrov, povezanih z utrujenostjo, vključno z jetrnim glikogenom, BLA, BUN. Ugotovljeno je bilo tudi, da je sestava izoflavonov v IF sufu povezana z aktivnostjo proti utrujenosti

cistanche bodybuilding

MATERIALI IN METODE

Materiali

Komercialna soja brez GSO (Zhonghuang 13, proizvedena leta 2009) je bila kupljena pri Kitajski akademiji za kmetijske znanosti (Peking, Kitajska). Ekstrakt izoflavona iz soje je bil kupljen pri Guanghan Biochem Pharmaceutical Co., Ltd. (Sichuan, Kitajska). Izvleček je sestavljen iz 41,2 odstotka vseh izoflavonov, vključno s 25 odstotki daidzina, 9,7 odstotka glicerina, 5,6 odstotka genistina, 0.7 odstotka daidzeina, 0,1 odstotka gliciteina in 0,1 odstotka genisteina.

Živali

Samci miši ICR (težki od 18 do 20 g) so bili kupljeni pri Beijing Vital River Laboratory Animal Technology Co., Ltd. (Peking, Kitajska). Nastanjeni so bili v sobi z zaščitnim faktorjem z 12/12-urnim ciklom menjave svetlo-temno pri stalni sobni temperaturi 23 ± 1 stopinje in zmerni vlažnosti (55 ± 5 odstotkov). Miši so en teden pred izvajanjem eksperimentalnih zdravljenj pustili, da sprejmejo okoliško okolje. Po prilagoditvi je bilo 50 miši naključno razdeljenih v 5 skupin, od katerih je vsaka vsebovala 10 miši. Miši smo 15 dni neprekinjeno hranili ad libitum s komercialno dieto za glodalce in jim dali sondirano destilirano vodo (skupina W), komercialni Wang Zhihe rdeči sufu (skupina C), 0,5-odstotni IF sufu (skupina L), 1-odstotni IF sufu (skupina M). ) in 2 odstotka IF sufu (skupina H). Odmerjanje je bilo 9,2 g/kg telesne mase na dan.

Priprava sufuja z obogatitvijo izoflavonov (IF sufu)

IF sufu was prepared in the Wang Zhihe Corporation (Beijing, China). The preparation followed the method reported by Han, Rombouts, and Nout[12] with some modifications: (1) Tofu preparation. The tofu was prepared by salt precipitation from boiled soymilk. The tofu was then sliced into cubes of 3.1 × 3.1 × 1.8 cm, weighing approximately 10 g per cube (2) Pre‑fermentation. Actinomucor elegans was used as the fermentation starter. The mucor suspension was sprayed onto the surface of tofu and it was allowed to ferment for 72 h at room temperature (28°C, RH >95 odstotkov ) (3) Soljenje. Kocke so bile 5 dni soljene v keramičnem kozarcu, dokler vsebnost soli v pehtzeju ni dosegla približno 16 odstotkov (4) Naknadna fermentacija. Ekstrakt izoflavona je bil dodan v komercialno sufu rdečo juho, ki je v glavnem sestavljena iz rdečega plesnivega riža, kitajskega destilata, sladkorja, soli, pšeničnega prahu in začimb. Vsako soljeno kocko smo prenesli v eno steklenico (250 ml) in jo nato v celoti napolnili z juho po fermentaciji. Fermentacija je potekala pri sobni temperaturi 25 stopinj in RH nad 60 odstotkov z nežnim prezračevanjem 75 dni. Vsebnost soli v končnem izdelku je bila v območju 4,7–5,1 g/100 g. Vzorce sufu smo za nadaljnjo uporabo raztopili v destilirani vodi v koncentraciji 20 ml/kg.

Določanje vsebnosti izoflavonov v IF sufu

Vsebnost izoflavonov je bila določena na podlagi protokola, kot so ga predhodno opisali Klump et al. [13] Sufu kocke so bile vakuumsko liofilizirane, nato zmlete v prah. Za ekstrakcijo smo v erlenmajerico (250 mL) stehtali vakuumsko liofiliziran prašek vzorca (3000 g) z dodanim vodnim metanolom (80 odstotkov, 40 mL). Bučko smo 2 uri stresali v vodni kopeli pri 65 stopinjah in jo nato ohladili na sobno temperaturo (25 stopinj). Dodali smo NaOH (3 mL, 2 M) in bučko stresali pri sobni temperaturi na orbitalnem stresalniku 10 minut. Bučko smo odstranili iz stresalnika, nato pa dodali 1 mL ledocetne kisline. Suspenzijo smo zlili v merilni valj in razredčili na 50 mL z vodnim metanolom (80 odstotkov). Raztopino smo filtrirali skozi filtrirni papir kvantitativne stopnje, nato smo 5 mL pipetirali v 10-mL merilni valj, čemur je sledilo 4,0 mL vode in razredčili na 10 ml z metanolom. Cilinder je bil večkrat zamašen in obrnjen. En mililiter ekstrakta smo prenesli v 1,5 ml centrifugalno epruveto in centrifugirali pri 7000 × g 5 minut za nadaljnjo analizo. Za merjenje izoflavona je bil uporabljen tekočinski kromatograf LC‑10ATvp (Shimadzu, Japonska), opremljen s kolono Pak C18 cap C18 (5 μm, 250 × 4,6 mm id, SHISEIDO Inc., Japonska) in ultravijoličnim spektrofotometrom pri valovni dolžini 260 nm. . Izoflavonske ekstrakte smo eluirali pri 40 stopinjah. Mobilne faze za HPLC so bile sestavljene iz topila (A) voda-metanol-ocetna kislina (88 plus 10 plus 2) in (B) metanol-ocetna kislina (98 plus 2). Gradient topila je bil naslednji: koncentracija topila (B) se je v 35 minutah povečala z 10 na 70 odstotkov. Hitrost pretoka je bila 1,2 ml/min. Kvantitativne podatke za vsak izoflavon smo pridobili s primerjavo z znanimi standardi.

cistanche bodybuilding

Izčrpen test plavanja

Miši smo po zadnjem hranjenju pustili počivati ​​30 min. Nato je bila na koncu repa vsake miške pritrjena kositrna žica, ki je tehtala 5 odstotkov telesne teže miši. Miši so dali v plavalni rezervoar z vodo na globini več kot 30 cm pri 25 ± 1,0 stopinji. Voda je bila vznemirjena, da so miši plavale do končne točke preskusa, ki je bila opredeljena kot časovna točka, ko se miši v 7 sekundah niso uspele dvigniti na površje za dihanje. Čas od začetka plavanja do končne točke je bil zabeležen kot izčrpen čas plavanja.

Določanje jetrnega glikogena

Miši so se pred zadnjim hranjenjem postile 8 ur. Miši smo žrtvovali 30 minut po končnem oralnem dajanju, odstranili so jetra, takoj sprali s fiziološko raztopino in posušili s filtrirnimi papirji. V skladu z navodili kompleta za odkrivanje jetrnega glikogena (št. serije 20091215, Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, Kitajska) so bili vzorci jeter natančno stehtani in absorbanca jetrnega glikogena je bila izmerjena pod OD 620 nm z uporabo ultravijoličnega spektrofotometra 752 ( Shanghai Third Analytical Instrument Cooperation, Šanghaj, Kitajska).

Določanje mlečne kisline v krvi (BLA)

Miši so dali v plavalni rezervoar s temperaturo vode 30 stopinj, da so plavale 10 minut brez obremenitve. Vzorci krvi miši so bili zbrani pred, takoj in 20 minut po prisilnem plavanju. V skladu z navodili kompleta za odkrivanje mlečne kisline v polni krvi (št. serije 20091215, Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, Kitajska) je bila raven BLA miši izmerjena pri OD 530 nm z uporabo spektrofotometra z mikroploščami KC – junior model (Bio Tek Instrument, Inc., ZDA). Območje, ki ga pokriva krivulja mlečne kisline v krvi, je opredeljeno kot sledi: območje, ki ga pokriva krivulja mlečne kisline v krvi=5 × (L1 plus 3 × L2 plus 2 × L3) kjer L1, L2 in L3 predstavljajo mlečno kislino v krvi vsebina testirana pred, takoj in 20 minut po prisilnem plavanju.

Določanje dušika sečnine v krvi (BUN)

Miši 30 min po zadnjem peroralnem dajanju so bile posamično prisiljene plavati v bazenu z vodo pri temperaturi 30 stopinj 90 minut brez obremenitve. Miši so pustili počivati ​​60 minut, nato pa so miši zrkla enukleirali in zbrali 0,5 ml vzorcev krvi po metodi retroorbitalne krvavitve, o kateri poročajo Taylor, Hayes in Toth.[14] Po približno 3-urnem hlajenju pri 4 stopinjah so vzorci krvi koagulirali in centrifugirali pri 2000 obratih/minuto 15 minut. Serum je bil zbran za merjenje BUN z avtomatskim biokemičnim analizatorjem modela 7060 (Hitachi, Ltd., Japonska).

Statistična analiza

Rezultati so bili predstavljeni kot srednje vrednosti ± standardni odkloni. Statistične analize so bile izvedene z dvostranskim testom, ki ga je izvedla programska oprema SPSS 15.0 (SPSS Inc., Chicago, IL, ZDA). Vrednosti verjetnosti P < 0.05="" (dvostransko)="" so="" veljale="" za="" statistično="" pomembne,="" p="">< 0,01="" pa="" za="" zelo="">

REZULTATI

Koncentracija izoflavona IF sufu

Vsebnost in sestava izoflavonov lahko neposredno vplivata na njihovo bioaktivno delovanje. Vsebnost izoflavonov v IF sufu je povzeta v tabeli 1. Yin et al. so poročali o spremembah v sestavi izoflavonov sufuja, ki so bile odkrite med poznejšo fermentacijo in pred fermentacijo, čeprav z manjšimi učinki.[9] Kot je prikazano v preglednici 1, se je koncentracija izoflavonov povečala, ko se je okrepila obogatitev izoflavonov v juhi po fermentaciji. Akumulacija aglikonov (daidzein, glicitein in genistein) v skupini L, M in H je bila 2,50, 3,67 in 4,45-krat večja v primerjavi s kontrolno skupino.

IF sufu je podaljšal izčrpen čas plavanja

Izčrpen model plavanja, ki predstavlja vzdržljivost mišične vadbe, je zanesljiv model, sprejet v študiji testa proti utrujenosti, ki zagotavlja visoko ponovljivost. Zmanjšana dovzetnost za utrujenost je povezana z daljšim časom plavanja. Kot je prikazano na sliki 1, bi lahko vsi štirje vzorci sufuja, uporabljeni na dieti, znatno podaljšali čas plavanja miši (**P < 0.01)="" za="" 58,6="" odstotka,="" 64,46="" odstotka,="" 80,01="" odstotka,="" 70,27="" odstotka="" v="" tem="" zaporedju.="" ,="" kar="" kaže,="" da="" ima="" sufu="" aktivnost="" proti="" utrujenosti.="" miši="" iz="" skupine="" l,="" m="" in="" h="" so="" plavale="" dlje="" kot="" skupina="" c,="" skupina="" m="" pa="" je="" bistveno="" bolj="" učinkovita="" v="" primerjavi="" s="" skupino="" c,="" kar="" nakazuje,="" da="" je="" lahko="" vsebnost="" izoflavonov="" kritična="" pri="" delovanju="" proti="" utrujenosti.="" za="" preučevanje="" mehanizma="" proti="" utrujenosti="" if="" sufu="" so="" bili="" določeni="" nekateri="" biokemični="" parametri,="" vključno="" z="" jetrnim="" glikogenom,="" bla="" in="">

IF sufu je povečal vsebnost glikogena v jetrih

Energija za vadbo izvira sprva iz razgradnje glikogena in kasneje iz krožeče glukoze, ki jo sproščajo jetra.[15] Vloga jetrnega glikogena je dopolnjevanje porabe glukoze v krvi in ​​vzdrževanje glukoze v krvi v fiziološkem območju. Učinkovit način za izboljšanje vzdržljivosti in upočasnitev utrujenosti je povečanje zaloge glikogena pred začetkom vadbe.[16] Učinek vnosa IF sufu na vsebnost jetrnega glikogena je prikazan na sliki 2. V primerjavi s skupino W je vsebnost jetrnega glikogena v skupini C, skupini M in skupini H znatno višja (*P<0.05), which="" suggests="" sufu="" was="" capable="" of="" increasing="" the="" hepatic="" glycogen="" content,="" thus="" having="" a="" potential="" effect="" on="" retarding="" fatigue.="" in="" contrast="" to="" the="" exhaustive="" swimming="" test,="" the="" sufu="" with="" the="" fortification="" of="" isoflavones="" did="" not="" show="" any="" significant="" difference="" compared="" with="" the="" control="" group,="" indicating="" isoflavones="" are="" not="" the="" key="" factor="" for="" increased="" hepatic="" glycogen="">

IF sufu je med vadbo zmanjšal vsebnost BLA

BLA je produkt glikolize ogljikovih hidratov v anaerobnem stanju in glikoliza je glavni vir energije za intenzivno vadbo v kratkem času. BLA se kopiči med vadbo, kar zmanjša pH-vrednost krvi in ​​mišičnega tkiva, kar vpliva tako na kardio-cirkulacijski sistem kot na delovanje skeletnega mišičnega sistema. Zmanjšanje kontraktilne moči mišice sčasoma povzroči utrujenost.[17] Če bi lahko zavirali kopičenje mlečne kisline ali pospešili očistek mlečne kisline med vadbo, bo doseženo delovanje proti utrujenosti. Vsebnost BLA pred, takoj po in 20 min po izčrpnem plavalnem testu je prikazana v tabeli 2. Prikazana je tudi izračunana površina, ki jo pokriva krivulja mlečne kisline v krvi, ki označuje odstranitev aktivnosti mlečne kisline v krvi testiranih vzorcev. v tabeli 2. Sufu je znatno spodbujal čiščenje mlečne kisline v krvi, ki je nastala med vadbo. Območje, ki ga pokriva krivulja krvne mlečne kisline IF sufu, je bilo znatno nižje od skupine C (#P < 0,05),="" pri="" čemer="" je="" skupina="" m="" pokazala="" zmanjšanje="" za="" 13,3="" odstotka="" v="" primerjavi="" s="" kontrolo.="" poleg="" tega="" rezultat="" kaže="" pozitiven="" od="" odmerka="" odvisen="" učinek,="" to="" je="" povečanje="" odmerka="" izoflavonov="" v="" določenem="" območju,="" kar="" lahko="" izboljša="" učinek="" čiščenja="" krvi="" mlečne="">

cistanche bodybuilding

IF sufu je zmanjšal vsebnost BUN

Dinamoforji v športu vključujejo sladkor, maščobo in beljakovine. Ko čas gibanja ne presega 30 min, beljakovine redko sodelujejo pri energiziranju in vsebnost BUN je stabilna. Beljakovine in aminokisline imajo močnejši katabolični metabolizem, ko telo ne more pridobiti dovolj energije s katabolnim metabolizmom sladkorja in maščob. Po daljšem času gibanja se dušik sečnine poveča.[2] Poročajo, da je vsebnost BUN pomembno pozitivno povezana z intenzivnostjo vadbe in časom vzdržljivosti.[18] Sufu je bistveno zmanjšal vsebnost BUN v primerjavi z vodno skupino (*P < 0.05)="" [slika="" 3].="" razlika="" med="" kontrolno="" skupino="" in="" skupino="" z="" vodo="" je="" zelo="" pomembna="" (**p=""><0,01). vendar="" je="" vsebnost="" bun="" v="" zdravljenih="" skupinah="" višja="" v="" primerjavi="" s="" kontrolno="" skupino="" brez="" pomembne="" razlike.="" domneva="" se,="" da="" obogatitev="" izoflavonov="" ni="" bistvena="" za="" zmanjšanje="" vsebnosti="" bun="" in="" lahko="" celo="" deluje="" kot="" negativen="" dejavnik.="" verjetno="" imajo="" druge="" funkcionalne="" komponente,="" kot="" so="" sojini="" peptidi="" in="" rdeči="" riž,="" velik="" vpliv="" na="" zmanjšanje="" vsebnosti="">

DISKUSIJA

Številne epidemiološke študije kažejo, da so prehranski flavonoidi tesno povezani s preprečevanjem degenerativnih bolezni, vendar se zdi, da je absorpcija teh spojin izjemno nizka in zdi se, da se večina absorbiranega hitro pretvori v neaktivne konjugirane metabolite.[19] Izoflavonski aglikoni, ki kažejo drugačen vzorec absorpcije od glukozidov, se v želodcu podgan absorbirajo učinkoviteje.[20] Teoretično lahko okrepitev izoflavonov med zorenjem sufuja učinkovito izboljša absorpcijo IF s pretvorbo glukozidov v aglikone. V vzorcu sufuja z obogatitvijo izoflavonov je med aglikoni najvišja vsebnost daidzeina, v kontrolnem vzorcu sufuja pa genisteina. Gardner, Chatterjee in Franke so opazili možno nasičenje biološke uporabnosti genisteina pri odmerkih 288 v primerjavi s 144 mg skupnih izoflavonov/dan.[21] Vendar pa prej niso poročali o nasičenosti biološke uporabnosti daidzeina, kar kaže na možnost povečanja biološke uporabnosti izoflavonov s povečanjem vsebnosti daidzeina v izoflavonih. Zato bi dodajanje izvlečka izoflavonov med naknadno fermentacijo olajšalo pretvorbo iz glukozidov v aglikone, povečalo višjo vsebnost aglikonov v IF sufu v primerjavi s kontrolo in bi lahko preseglo tudi nasičenost biološke uporabnosti genisteina. Izčrpen plavalni test je pokazal, da je IF sufu podaljšal izčrpen plavalni čas. Dodajanje 5 odstotkov telesne teže miši v času plavanja do izčrpanosti bi lahko učinkovito simuliralo stres utrujenosti, medtem ko miši ne bi prepovedali prostega plavanja. Temperatura vode lahko pomembno vpliva na vedenje živali.

cistanche bodybuilding

Temperatura vode 30 stopinj preprečuje izmenjavo med temperaturo vode in telesnimi temperaturami, kar tudi pomaga ohranjati telesno temperaturo. Pri temperaturi vode 25 stopinj so opazili piloerekciju in povečanje mišičnega tonusa šape. To vedenje je sprejeto, da se prepreči izguba toplote in s tem ohranja telesna temperatura.[22] V našem poskusu je bila temperatura vode nastavljena na 25 stopinj in hladna voda je povečala simpatični živčni odtok pri miših, [23] kar bi lahko obravnavali kot še en dejavnik stresa. Poročali so, da imajo sojini izoflavoni antioksidativne lastnosti in vitro s testi železove redukcijske antioksidativne moči (FRAP) in anti-DPPH prostih radikalov [24]. Naši podatki kažejo, da bi lahko izoflavoni ugodno vplivali na vzdržljivost z zmanjšanjem prispevka oksidativnega stresa, ki ga povzroča vadba. Prejšnja študija je ovrednotila aktivnost flavonoidov iz koruzne svile (FCS) proti utrujenosti in pokazala, da lahko FCS poveča aktivnost proti utrujenosti miši.[25] Ocenjuje se, da imajo izoflavoni nekatere biološke lastnosti, kot je aktivnost proti utrujenosti, kot drugi flavonoidi. Iz rezultatov določanja jetrnega glikogena, BLA, BUN nakazujemo, da je aktivnost sufuja proti utrujenosti obsežen in kompleksen učinek, h kateremu prispevajo različne snovi, vključno z izoflavoni. Količina aminokislin, zlasti alfa-aminomaslene kisline, alanina, glicina, izolevcina, serina, valina, treonina in tirozina v plazmi med zaporednimi vadbenimi poskusi hitro pade do izčrpanosti.[26] Med fermentacijo se sojine beljakovine razgradijo v peptide in proste aminokisline, ki so bogate s temi ključnimi 8 aminokislinami.[27] Obstaja možnost, da bi obnovitev aminokislin pomagala pri vrnitvi na normalno raven, česar ne bi mogli doseči samo izoflavoni.

Riž z rdečo plesnijo je pomembna sestavina za juho po fermentaciji, ki obarva površino sufuja. Wang in drugi so ugotovili, da ima tudi pozitiven učinek proti utrujenosti, kar podaljša čas plavanja za podgane, učinkovito upočasni znižanje glukoze v krvi in ​​prepreči povečanje koncentracije laktata in BUN.[28] Riž z rdečo plesnijo v vzorcih sufu v naših poskusih lahko prispeva k povečanju jetrnega glikogena namesto izoflavonov. V skladu s predhodnim zaključkom Shen et al. igrajo izoflavoni ključno vlogo pri zniževanju ravni BLA.[29] IF sufu lahko zavira kopičenje mlečne kisline in pospeši očistek mlečne kisline s povečanjem celotne vsebnosti izoflavonov, zlasti biološko razpoložljivih in absorpcijskih aglikonov.

SKLEPI

Naša študija je prva, ki je poročala o in vivo delovanju sufuja in IF sufuja proti utrujenosti ter razvila novo metodo za povečanje vsebnosti izoflavonskih aglikonov v sufuju, ki so bolj biološko razpoložljivi in ​​se absorbirajo. Domneva se, da ima sufu visoko aktivnost proti utrujenosti. Čas plavanja se je znatno podaljšal, skladiščenje glikogena se je znatno povečalo, vsebnost BLA in BUN pa se je znatno zmanjšala. Dokazano je, da je učinek izoflavonov na odpravljanje utrujenosti odvisen od odmerka. IF sufu s srednjim odmerkom (1 odstotek) obogatitvijo izoflavonov kaže najvišjo aktivnost med tremi stopnjami dodatkov izoflavonov (0.5 odstotkov, 1 odstotek, 2 odstotka), kar znatno podaljša čas plavanja miši in pospeši očistek BLA med vadbo glede na komercialni sufu. Vendar pa IF sufu ni zelo učinkovit pri kopičenju glikogena in izločanju BUN. Raziskovanje osnovnega mehanizma na celični ali molekularni ravni zahteva nadaljnje študije, da bi pojasnili, zakaj ti biokemični parametri niso v skladu z razlago učinka proti utrujenosti in kako vsaka oblika izoflavona zagotavlja koristi proti utrujenosti. Za oceno delovanja sufuja proti utrujenosti pri ljudeh so potrebne nadaljnje študije.

To je naš izdelek proti utrujenosti! Kliknite na sliko za več informacij!

REFERENCE

1. Chaudhuri A, Behan PO. Utrujenost pri nevroloških motnjah. Lancet 2004; 363: 978-88.

2. Wang L, Zhang HL, Lu R, Zhou YJ, Ma R, Lv JQ, et al. Dekapeptid CMS001 poveča plavalno vzdržljivost pri miših. Peptidi 2008; 29: 1176-82.

3. Ikeuchi M, Koyama T, Takahashi J, Yazawa K. Učinki dodatka astaksantina na utrujenost, povzročeno z vadbo pri miših. Biol Pharm Bull 2006;29:2106-10.

4. Yu F, Lu S, Yu F, Feng S, Mcguire PM, Li R, et al. Zaščitni učinki polisaharida iz Euphorbiakansui (Euphorbiaceae) na oksidativni stres, povzročen s plavanjem, pri miših. Can J Physiol Pharmacol 2006; 84: 1071-9.

5. Wang LJ, Saito M, Tatsumi E, Li LT. Antioksidativne in angiotenzin-pretvarjajoče encimske inhibitorne aktivnosti ekstraktov sufuja (fermentiranega tofuja). Japan Agric Res 2003;37:129-32.

6. Ma YL, Cheng YQ, Yin LJ, Wang JH, Li LT. Učinki predelave in NaCl na inhibitorno aktivnost encima, ki pretvarja angiotenzin I, in vsebnost -aminomaslene kisline med proizvodnjo sufuja. Food Bioprocess Technol 2013; 6:1782-9.

7. Moy YS, Lai YJ, Chou CC. Učinki procesa zorenja na mutagenost in antimutagenost sufuja, kitajskega tradicionalnega fermentiranega proizvoda iz soje. Food Bioprocess Technol 2012; 5: 2972-7.

8. Han BZ, Beumer RR, Rombouts FM, Nout MJ. Mikrobiološka varnost in kakovost komercialne sufu-kitajske fermentirane sojine hrane. Nadzor hrane 2001;12:541-7.

9. Yin LJ, Li LT, Li ZG, Tatsumi E, Saito M. Spremembe vsebnosti izoflavonov in sestave sufuja (fermentiranega tofuja) med proizvodnjo. Food Chem 2004; 87: 587-92.

10. IzumiT, Piskula MK, Osawa, Obata, TobeK, Saito M, et al. Sojini izoflavonski aglikoni se pri ljudeh absorbirajo hitreje in v večjih količinah kot njihovi glukozidi. J Nutr 2000; 130: 1695-9.

11. Ho SC, Chan SG, Yi Q, Wong E, Leung PC. Vnos soje in vzdrževanje najvišje kostne mase pri kitajskih ženskah v Hongkongu. J Bone Miner Res 2001;16:1363-9.

12. Han BZ, Beumer RR, Rombouts FM, Nout MJ. Kitajska hrana iz fermentirane soje. Int J Food Microbiol 2001; 65: 1-10.

13. Klump SP, Allred MC, MacDonald JL, Ballam JM. Določanje izoflavonov v soji in izbranih živilih, ki vsebujejo sojo, z ekstrakcijo, umiljenjem in tekočinsko kromatografijo: skupna študija. J AOAC Int 2001; 84: 1865-83.

14. Taylor R, Hayes KE, Toth LA. Vrednotenje anestetičnega režima za retroorbitalno zbiranje krvi pri miših. J Am Assoc Lab Anim Sci 2000;39:14-7.

15. Hollman PC, Katan MB. Prehranski flavonoidi: vnos, učinki na zdravje in biološka uporabnost. Food Chem Toxicol 1999; 37: 937-42.

16. Piskula MK, Yamakoshi J, Iwai Y. Daidzein in genistein, ne pa tudi njihovi glukozidi, se absorbirajo iz želodca podgan. FEBS Lett 1999; 447: 287-91.

17. Jia JM, Wu CF. Antifatigue aktivnost izvlečkov tkivne kulture Saussurea involucrate. Pharm Biol 2008; 46: 433-6.

18. You LJ, Zhao M, Regenstein JM, Ren JY. In vitro antioksidativna aktivnost in in vivo učinek proti utrujenosti peptidov loach (Misgurnus anguillicaudatus), pripravljenih z razgradnjo papaina. Food Chem 2011; 124:188-94.

19. Suh SH, Paik IY, Jacobs K. Regulacija homeostaze glukoze v krvi med dolgotrajno vadbo. Mol Cells 2007; 23: 272-9.

20. Bo Y, Zhang XL, Xiao MB, Feng XL, Xian QH. Dejavnost čiščenja in proti utrujenosti fermentiranih razmaščenih sojinih peptidov. Eur Food Res Technol 2008; 226: 415-21.

21. Gardner CD, Chatterjee LM, Franke AA. Učinki izoflavonskih dodatkov v primerjavi s sojinimi živili na krvne koncentracije genisteina in daidzeina pri odraslih. J Nutr Biochem 2009; 20: 227-34.

22. Calil CM, Marcondes FK. Primerjava časa nepremičnosti pri eksperimentalnih modelih plavanja podgan. Life Sci 2006; 79: 1712-9.

23. Kirov SA, Talan MI, Engel BT. Simpatični odtok v interskapularno rjavo maščobno tkivo pri hladno aklimatiziranih miših. Physiol Behav 1996; 59: 231-5.

24. Lee CH, Yang L, Xu JZ, Yeung SY, Huang Y, Chen ZY. Relativna antioksidativna aktivnost sojinih izoflavonov in njihovih glikozidov. Food Chem 2005; 90: 735-41.

25. Hu QL, Zhang LJ, Li YN, Ding YJ, Li FL. Čistilna in anti-utrujenost aktivnost flavonoidov iz koruzne svile. Int J Phys Sci 2010; 5: 321-6.

26. Bazzarre TL, Murdoch SD, Wu SM, Herr DG, Snider IP. Odzivi aminokislin v plazmi treniranih športnikov na dva zaporedna poskusa izčrpanosti z in brez vmesnega hranjenja z ogljikovimi hidrati. J Am Coll Nutr 1992; 11: 501-11.

27. Han BZ, Rombouts FM, Nout MJ. Aminokislinski profili sufuja, kitajske fermentirane sojine hrane. J Food Compost Anal 2004;17:689-98.

28. Wang JJ, Shieh MJ, Kuo SL, Lee CL, Pan PM. Vpliv rdečega plesnivega riža na spremembe proti utrujenosti in z vadbo povezane peroksidacije lipidov pri vzdržljivostni vadbi. Appl Microbiol Biotechnol 2006; 70: 247-53.

29. Shen XY, Wang JB, Long Z, Yan SF, Xiao Y, Li Y. Olajševalni učinek spojine sojinega izoflavona na fizično utrujenost pri miših. Chin J Food Hyg 2004; 3: 215-7.