ＲStanje raziskav in razvoj izdelkov probiotične fermentacije tradicionalne kitajske medicine

Povzetek:Tradicionalna kitajska medicinatehnologija fermentacije je pomembna metoda z dolgo zgodovino. Z izboljšanjem nacionalne ozaveščenosti o zdravju je uporaba probiotikov v fermentirani tradicionalni kitajski medicini postala vroča točka znanstvenih raziskav. Hkrati se probiotiki pogosto uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini z dvojno uporabo. Serija zdravih izdelkov, razvitih s tehnologijo fermentacije tradicionalne kitajske medicine, je priljubljena pri potrošnikih in ima široke tržne možnosti. Tradicionalna kitajska medicina, fermentirana s probiotiki, ima prednosti izboljšanja učinkovitosti, lažje absorpcije v človeškem telesu ter zmanjšanja toksičnih in stranskih učinkov. Ta članek je opisal status raziskav tradicionalne kitajske medicine, fermentirane s probiotiki, z dveh vidikov: fermentacija enega seva in mešana fermentacija več sevov. Pregledan je bil razvoj sorodnih izdelkov fermentirane užitne tradicionalne kitajske medicine s probiotiki. Zagotovil je referenco za nadaljnje raziskave in razvoj na tem področju.

Ključne besede: tradicionalna kitajska medicina; probiotiki; fermentacija; funkcionalni izdelki

NOVA ZELIŠČNA FORMULACIJA IN LIKER ZA LEVČKE

Kitajska ima bogate vire tradicionalne kitajske medicine s številnimi sortami in veliko proizvodnjo. Tradicionalna kitajska medicina ima vrsto prednosti, kot so nizka toksičnost in stranski učinki, dolgotrajna učinkovitost, nizka odpornost na zdravila in izboljšana imunost [1]. Različne vrste tradicionalne kitajske medicine je treba obdelati glede na njihove značilnosti, preden jih lahko uporabimo kot zdravilo. Tradicionalne metode predelave vključujejo dekoktiranje, kuhanje, vrenje, rafiniranje in cvrtje. Zaradi nezadostne globine obdelave je učinkovite snovi pogosto težko v celoti absorbirati in izkoristiti. Da bi izboljšali stopnjo ekstrakcije in stopnjo izkoriščenosti, povečali učinkovitost ter zmanjšali toksičnost in stranske učinke, so ljudje začeli raziskovati novo metodo obdelave – fermentacijo tradicionalne kitajske medicine. Nanaša se na fermentacijo zdravil s strani mikroorganizmov z uporabo lastnega rastnega metabolizma in življenjskih aktivnosti pri ustrezni temperaturi, vlagi in drugih pogojih [2]. Probiotiki so aktivni mikroorganizmi, ki so koristni za gostitelja. Obstajajo v človeškem črevesju in reproduktivnem sistemu. Probiotiki in kitajska zeliščna zdravila imajo sinergističen učinek v mnogih pogledih [3]. Uporaba probiotikov za fermentacijo tradicionalne kitajske medicine lahko ne le prihrani vire tradicionalne kitajske medicine, ampak tudi spodbuja raztapljanje učinkovitih sestavin v tradicionalni kitajski medicini, razgradi makromolekule ter zmanjša toksičnost in stranske učinke tradicionalne kitajske medicine. Namenska fermentacija kitajske medicine z uporabo probiotikov je postala trenutna raziskovalna točka

1 Tehnologija fermentacije kitajske medicine

1.1 Tehnologija fermentacije tradicionalne kitajske medicine

Glede na zapise Compendium of Materia Medica, Compendium of Materia Medica in kitajske farmakopeje imata proizvodnja in razvoj fermentirane kitajske medicine na Kitajskem tisočletno zgodovino. Najzgodnejša fermentirana kitajska medicina je bila kitajska medicina tipa qu, vključno z rdečim kvasnim rižem, Liushenqu, Jianqu, Banxiaqu itd. [4]. Fermentacija tradicionalne kitajske medicine ni ciljna fermentacija kitajske medicine, temveč postopek fermentacije z uporabo divjih mikroorganizmov v okolju brez natančnega nadzora temperature in vlažnosti okolja. Ta postopek ima številne pomanjkljivosti, kot so nizka čistost sevov, enostavni pogoji fermentacije in pomanjkanje standardiziranih modelov. Zato je stabilnost kakovosti težko zagotoviti. Ta tehnična omejitev je povzročila počasen razvoj fermentirane kitajske medicine [5-6].

1.2 Tehnologija fermentacije sodobne kitajske medicine

Fermentacija sodobne kitajske medicine je nov postopek, ki združuje sodobne postopke, kot je fermentacijski inženiring, s fermentacijo tradicionalne kitajske medicine. Proces fermentacije v glavnem vključuje dodajanje ene ali več koristnih bakterij kitajskim medicinskim materialom in uporabo encimov, proizvedenih med rastjo in presnovo mikroorganizmov, da reagirajo s kompleksnimi učinkovinami v kitajski medicini. To lahko ne samo poveča vsebnost učinkovin, temveč tudi pospeši zaključek reakcije z uporabo katalitičnega učinka encimov7].

2 Probiotična fermentacija kitajske medicine

2.1 Pojem in razvrstitev probiotikov

Leta 1965 je bil izraz "probiotiki" prvič uporabljen za opis snovi, ki jo izloča mikroorganizem in spodbuja rast drugih mikroorganizmov［8-9］. Obstaja veliko vrst probiotikov. Doslej so raziskovalci odkrite probiotike okvirno razdelili v tri kategorije: Lactobacillus, Bifidobacterium in Gram-pozitivni koki. Ameriška agencija za hrano in zdravila meni, da je 40 vrst probiotikov varnih. Probiotiki, ki se trenutno uporabljajo na Kitajskem, vključujejo bifidobakterije, laktobacile, enterokoke, bacillus subtilis, bacillus cereus, bacillus licheniformis in kvas [10].

2.2 Mehanizem delovanja probiotične fermentirane kitajske medicine

Delovanje probiotične fermentirane kitajske medicine je obojestransko. Z analizo presnovnega procesa črevesne flore in kitajske medicine je mogoče ugotoviti, da: Po eni strani se večina kitajskih zdravil trenutno jemlje peroralno, absorpcijo, distribucijo, transformacijo in izločanje zdravil v prebavnem traktu pa je treba opraviti ven z difuzijo, topno v maščobi [11-12]. Večina glikozidov v kitajskih medicinskih materialih obstaja v vezani obliki z nizko lipofilnostjo in jih ni enostavno prenesti na ciljno mesto. Črevesna flora izloča ustrezne encime, ki lahko hidrolizirajo take snovi, da odstranijo glikozilacijo in jih pretvorijo v proste aglikone, s čimer se poveča njihova topnost v maščobah in s tem doseže absorpcija v prebavnem traktu. Aglikoni, dobljeni po hidrolizi, se absorbirajo v krvni obtok skozi tanko črevo in tako izkazujejo svojo učinkovitost lokalno ali sistemsko.

Po drugi strani pa lahko sladkorne skupine, odstranjene iz glikozidov med postopkom hidrolize, služijo kot viri ogljika za rast bakterij. Kitajska medicina lahko zagotovi tudi hranila za rast in presnovo bakterij [13-14]. V zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja je Kyoichi Kobashi predlagal, da aloina in senozida v listih rabarbare in sene, ki imata odvajalni učinek, ne moreta razgraditi želodčna kislina, žolč in prebavni encimi. Lahko se pretvorijo v ustrezne aglikone samo pod delovanjem encimov za razgradnjo črevesnih bakterij v spodnjem delu prebavnega trakta, da imajo odvajalni učinek [15]. Presnovni proces listov sene A in aloina je prikazan na slikah 1 in 2. Na tej podlagi sta Zhang Shengjie et al. [16] in Guo Na et al. [17] so izvedli ustrezne nadaljnje študije in vsi rezultati podpirajo ta argument in jasno pojasnjujejo farmakokinetični mehanizem te vrste spojin v telesu.