Vpliv sušenja z razprševanjem in vakuumskim zamrzovanjem na kakovost trdne pijače Cistanche Deserticola in Jujube Complex

Inovacije in razvoj trdnih pijač na Kitajskem so precej hitri, tržni obeti pa so zelo obetavni. V primerjavi z drugimi vrstami pijač so trdne pijače bogate s hranili, edinstvenega okusa in vzdržljive pri shranjevanju. Med potrošniki so priljubljeni, ker jih je enostavno prenašati in jih je mogoče mešati in piti glede na osebne želje [1].

Cistanche deserticola YC Ma

Podporna storitev Wecistanche-največjega izvoznika cistanche na Kitajskem:

E-pošta:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/telefon:+86 15292862950

Glavni postopki sušenja za proizvodnjo trdnih pijač trenutno vključujejo sušenje z razprševanjem (SD) in vakuumsko sušenje z zamrzovanjem (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma jetrajnica in poseben vir hrane in zdravil v provinci Gansu. Vsebujebogate učinkovine, kot so polisaharidi,flavonoidi, inpolifenoli[3]. Med učinkovinami je razmeroma visoka vsebnost polisaharidov Cistanche deserticola, ki ima številne funkcije, kot so antioksidativni, odvajalni in učinki na črevesno floro [4]. Uporaba Cistanche deserticola je v glavnem osredotočena na klinično medicino ter razvoj in uporabo zdravstvenih izdelkov. Trenutno je malo živil, ki uporabljajo Cistanche deserticola kot surovine, in ima velike možnosti za razvoj. Rdeči datlji (Zizyphus Jujuba Mill) so zreli plodovi družine Rhamnaceae. Imajo dolgo zgodovino gojenja in so bogati s hranili. So priljubljena hrana. Glede na poročila iz literature rdeči datlji vsebujejo aktivne sestavine, kot so polisaharidi in fenoli [5]. Polisaharidi rdečega datlja so ena od pomembnih aktivnih sestavin, ki lahko izboljšajo imunsko delovanje, se uprejo oksidaciji in izboljšajo gastrointestinalno okolje [6]. Izdelki iz rdečih datljev so bogati s hranili, imajo visoko vrednost in imajo veliko povpraševanje na trgu. Tudi razvoj izdelkov z rdečimi datlji je vroča tema. Polisaharidi imajo dobro antioksidativno sposobnost, kar se pogosto izraža s hitrostjo očistka DPPH in ABTS. Kakovost trdnih pijač, pridobljenih z različnimi metodami sušenja, je različna. Med njimi so osnovne fizikalne lastnosti, topnost, hranilne in senzorične lastnosti zaskrbljujoče za javnost. Trenutno so raziskave trdnih pijač večinoma osredotočene na učinkovine in arome, med osnovnimi fizikalnimi in kemijskimi lastnostmi ter mikrostrukturo samih trdnih pijač pa je le malo povezave. V tej študiji so bile kot glavne surovine uporabljene puščava Cistanche deserticola, rdeči dateljni itd. Sušenje z razprševanjem in vakuumsko sušenje z zamrzovanjem sta bila izbrana glede na dejanske proizvodne pogoje. Trdne pijače so bile pripravljene z vodno ekstrakcijo, koncentracijo, sušenjem in drugimi postopki. Najprej smo senzorično stanje trdne pijače primerjali z rezultati vrstične elektronske mikroskopije in izmerili osnovne fizikalne lastnosti pridobljene trdne pijače Cistanche in rdečih datljev. Nato je bil fizični prstni odtis uporabljen za primerjavo in analizo fizikalnih lastnosti trdne pijače, prilagojena je bila higroskopska krivulja trdne pijače in izmerjena topnost. Nato so vzorec raztopili za simulacijo in vitro gastrointestinalne prebave, kakovost trdne pijače pa povezali z njeno mikrostrukturo, kar je zagotovilo referenco za razvoj in kakovostne raziskave novih trdnih pijač v prihodnosti.

Inovacije in razvoj trdnih pijač na Kitajskem so precej hitri, tržni obeti pa so zelo obetavni. V primerjavi z drugimi vrstami pijač so trdne pijače bogate s hranili, edinstvenega okusa in vzdržljive pri shranjevanju. Med potrošniki so priljubljeni, ker jih je enostavno prenašati in jih je mogoče mešati in piti glede na osebne želje [1].

Glavni postopki sušenja za proizvodnjo trdnih pijač trenutno vključujejo sušenje z razprševanjem (SD) in vakuumsko sušenje z zamrzovanjem (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma je ​​trajnica in poseben vir hrane in zdravil v provinci Gansu. Vsebuje bogate učinkovine, kot so polisaharidi, flavonoidi in polifenoli [3]. Med učinkovinami je razmeroma visoka vsebnost polisaharidov Cistanche deserticola, ki ima številne funkcije, kot so antioksidativni, odvajalni in učinki na črevesno floro [4]. Uporaba Cistanche deserticola je v glavnem osredotočena na klinično medicino ter razvoj in uporabo zdravstvenih izdelkov. Trenutno je malo živil, ki uporabljajo Cistanche deserticola kot surovine, in ima velike možnosti za razvoj. Rdeči datlji (Zizyphus Jujuba Mill) so zreli plodovi družine Rhamnaceae. Imajo dolgo zgodovino gojenja in so bogati s hranili. So priljubljena hrana. Glede na poročila iz literature rdeči datlji vsebujejo aktivne sestavine, kot so polisaharidi in fenoli [5]. Polisaharidi rdečega datlja so ena od pomembnih aktivnih sestavin, ki lahko izboljšajo imunsko delovanje, se uprejo oksidaciji in izboljšajo gastrointestinalno okolje [6]. Izdelki iz rdečih datljev so bogati s hranili, imajo visoko vrednost in imajo veliko povpraševanje na trgu. Tudi razvoj izdelkov z rdečimi datlji je vroča tema. Polisaharidi imajo dobro antioksidativno sposobnost, kar se pogosto izraža s hitrostjo očistka DPPH in ABTS. Kakovost trdnih pijač, pridobljenih z različnimi metodami sušenja, je različna. Med njimi so osnovne fizikalne lastnosti, topnost, hranilne in senzorične lastnosti zaskrbljujoče za javnost. Trenutno so raziskave trdnih pijač večinoma osredotočene na učinkovine in arome, med osnovnimi fizikalnimi in kemijskimi lastnostmi ter mikrostrukturo samih trdnih pijač pa je le malo povezave. V tej študiji so bile kot glavne surovine uporabljene puščava Cistanche deserticola, rdeči dateljni itd. Sušenje z razprševanjem in vakuumsko sušenje z zamrzovanjem sta bila izbrana glede na dejanske proizvodne pogoje. Trdne pijače so bile pripravljene z vodno ekstrakcijo, koncentracijo, sušenjem in drugimi postopki. Najprej smo senzorično stanje trdne pijače primerjali z rezultati vrstične elektronske mikroskopije in izmerili osnovne fizikalne lastnosti pridobljene trdne pijače Cistanche in rdečih datljev. Nato je bil fizični prstni odtis uporabljen za primerjavo in analizo fizikalnih lastnosti trdne pijače, prilagojena je bila higroskopska krivulja trdne pijače in izmerjena topnost. Nato so vzorec raztopili za simulacijo in vitro gastrointestinalne prebave, kakovost trdne pijače pa povezali z njeno mikrostrukturo, kar je zagotovilo referenco za razvoj in kakovostne raziskave novih trdnih pijač v prihodnosti.

1.2.5 Zmogljivost raztapljanja

Topnost, čas raztapljanja in čas namakanja so bili določeni s sklicevanjem na metodo Chen Anli et al. [9].

1.2.6 Simulacija gastrointestinalne prebave in vitro

Digestivno raztopino smo pripravili po metodi Qin, Shi Cui et al. [13,14] in spremenjeno. Trdno pijačo smo pripravili v raztopino 1 mg/mL. In vitro gastrointestinalno prebavo smo simulirali s sklicevanjem na metodo Zheng Min et al. [15] in določena je bila stopnja čiščenja prostih radikalov DPPH razgrajene raztopine. Stopnja lovljenja prostih radikalov DPPH raztopine vitamina C je bila določena kot kontrola.

Priprava simuliranega želodčnega soka: Natančno stehtajte 2,5 g pepsina, dodajte majhno količino vode, da se raztopi, dodajte 4,10 mL HCl in nato dodajte vodo, da dopolnite do 250 mL. pH 1 mol/L raztopine HCl je bil naravnan na 1,3 in shranjen pri 4 stopinjah.

Priprava simulirane črevesne tekočine: natančno vzemite 1,36 g kalijevega dihidrogenfosfata in ga raztopite v vodi, razredčite na 200 ml s 4% raztopino NaOH, naravnajte pH na 7,0 z 1 mol/L raztopino NaOH in 20 g prašičjega tripsina raztopite v vodi. Po mešanju obeh raztopin dodajte vodo, da jo razredčite na 400 ml in shranite pri 4 stopinjah.

Določitev hitrosti lovljenja prostih radikalov DPPH: glejte metodo Wan Liujing et al. [16] in ga spremenite. Učinek DPPH lovljenja prostih radikalov je določen s formulo: